Imaginez que vous êtes assis à votre restaurant préféré. Vous ouvrez le menu et vous lisez des nutriments plutôt que des aliments : oméga-3, fibres, antioxydants, protéines et calcium. Comment réagiriez-vous? Personnellement, je ressentirais un malaise. J'aurais l'impression d'assister à un désenchantement...
Nous ne mangeons jamais seuls. Même que nous sommes des hôtes très accueillants. Nous partageons le contenu de notre assiette avec des milliards de bactéries logées dans notre intestin. L’ensemble de ces espèces de bactéries fait partie de notre microbiote, autrefois appelé la flore intestinale. Pour ce billet...
Les légumineuses ont occupé ma vie d’étudiante durant plus de deux ans. À ce moment, je réalisais ma maîtrise en nutrition dans le laboratoire de docteure Sylvie Dodin Dewailly à l'Université Laval. En 2010, j’ai publié mon mémoire sur la consommation de légumineuses et la santé cardiovasculaire des femmes.
