Lorsque des personnes compétentes ont la générosité de partager leurs connaissances et leurs réflexions en publiant des livres, je refuse de garder le secret dans ma bibliothèque. Parfois, leurs mots nous parlent du sens l’odorat et de la cuisine végétalienne. À d’autres moments, ils concernent l’image...
Une alimentation saine ne se limite pas à la valeur nutritive des aliments. Les aliments véhiculent aussi une valeur gastronomique, culturelle et affective. Quand on prend le temps de choisir et de déguster nos aliments, on peut se remémorer de bons souvenirs et ressentir quelque chose de doux à l'intérieur.
Imaginez que vous êtes assis à votre restaurant préféré. Vous ouvrez le menu et vous lisez des nutriments plutôt que des aliments : oméga-3, fibres, antioxydants, protéines et calcium. Comment réagiriez-vous? Personnellement, je ressentirais un malaise. J'aurais l'impression d'assister à un désenchantement...
Qui peut imaginer un produit nettoyant avec une odeur de chocolat? Qui s'est déjà senti à l'aise dans un restaurant sans musique? Personne! Le marketing traditionnel migre vers un marketing plus contemporain en incorporant des éléments d’expérience et de sensorialité. Le consommateur actuel...
Quand on parle de croustillant, c’est souvent pour déplorer un excès ou une dépendance. Parmi les aliments fautifs, on retrouve les croustilles, les craquelins, les biscuits et les céréales. Cette perception négative est dommage puisque nos cinq sens, dont l’ouïe, nous connectent au plaisir alimentaire. Pour ce billet, j’analyse la texture croustillante...
Lors d’une évaluation nutritionnelle avec un nouveau client, je pose la question la question suivante : avez-vous l’impression de manger lentement, normalement ou rapidement? On me répond presque toujours « très rapidement » ou encore « vraiment vite ». Même que c’est souvent par habitude et non par manque...
Il est fort probable que vous connaissiez un homme plutôt viril et particulièrement fier de manger des piments très piquants. C'est avec le sourire que j'ai appris qu'il est scientifiquement démontré que les amateurs de piments sont aussi ceux qui ont des niveaux de testostérone plus élevés. Il y a un lien réel...
Lors d’un repas familial, j’observais mon père qui semblait en symbiose avec sa pointe de tarte au sucre. J’aurais pu lui dire que c’était trop sucré ou pas assez cela, mais j’ai plutôt préféré lui demander pourquoi il aimait autant le sucre. Puis j’ai écouté un charmant souvenir de goût que j’ai bien envie de vous partager.
